澳门新葡8455手机版-澳门新葡新京官方网站[最新网站]

首页  通知公告
澳门新葡8455手机版 第五届教职工厨艺比赛活动通知
浏览次数:108    最后修改时间:2018-05-15

一、比赛宗旨和目的

通过比赛增进各部门教职工之间的交流、沟通、协作,提升集体荣誉感和凝聚力;在参与厨艺活动的同时提高实践操作能力,弘扬饮食文化,展示职工风采。

二、参赛对象

全校教职工。以各分工会为单位,每个分工会经过选拔后各选派1组选手(2人, 1男1女)参加烹饪比赛。

三、 报名时间

即日起至2018年5月18日1600

四、比赛活动时间、地点

1、时间:2018年5月23日(周)1300-1500

开幕式时间:1300-1320

比赛时间:1320-1420

  评审及颁奖时间:1420-1500

2、地点:第四食堂。开幕式、评比和颁奖现场设在第四食堂川扬美食窗口大厅,参赛人员比赛现场设在第四食堂各窗口操作间。

五、比赛规则

    1、根据食堂提供的18种原材料,现场搭配,完成三道菜;另自选菜肴一道,原材料自购。选手共完成四道菜,由每组参赛队2名选手共同完成。

2、学院提供的原材料,食堂提前备好洗净;自选菜肴原材料由参赛选手自购,材料费控制在50元以内。

3、烹调比赛用时:规定四道菜于1小时内完成,超时不计成绩。

4、抽签方式确定灶台号,同时抽得号码也作为选手参评号码。

5、菜肴加工完成由选手将成品送至评委席,按号对应放置。

六、比赛提供物品

1、用具:刀具、菜板、工作服、围裙、抹布等(特殊工具自备)。

2、原材料:青菜、青椒、红椒、土豆、黄瓜、香菇、洋葱、西红柿、茄子、黑木耳、白干、莴笋、山药、五花肉、瘦肉、鸡蛋、仔鸡、腰花。

3、调料:盐、酱油、鸡精、食用油、醋、料酒、淀粉、白糖、葱、蒜、生姜(特殊调味品选手自备)。

七、要求

参赛选手佩戴整齐,作统一围裙,厨帽,食材不能事先切好、加工好带进比赛现场,一经发现取消比赛资格。 

八、 评分标准

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。

中餐:

1、色:色泽自然,质感鲜明,主体突出,汁芡适度(20分)。

2、香:无糊味、异味,火候得当,香气诱人(20分)。

3、味:口味纯正,调味适当,味道鲜美(20分)。

4、型:刀工均匀,规格整齐,装盘美观,主辅料配比合理(20分)。

5、营养:生熟分明,配比合理,讲究营养卫生(20分)。

九、比赛奖项  

烹调:一等奖1组、二等奖2组、三等奖3组、优胜奖若干组。

 

院工会  后勤分工会

2018年5月15日  

 

附件:学院第五届教职工厨艺比赛活动报名表

 

 

 

附件:

学院第五届教职工厨艺比赛活动报名表

 

分工会名称

选手姓名

性别

联系方式

身高cm

 

 

 

 

 

 

 

分工会联系人:

 

联系电话:

 

说明:

1、各分工会将此报名表以书面形式上报后勤管理与服务中心餐饮及商贸管理科王壮(QQ号2082414900)邮箱,办公室:第二第五食堂之间203室。

2、服装:身高175-185CM,大号;165-175CM,中号;155-165CM,小号。

3、餐饮及商贸管理科电话:86115868,王壮13915921862,王丹18115165319。

XML 地图 | Sitemap 地图