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关于开展学院第六届教职工厨艺比赛的通知
浏览次数:146    最后修改时间:2019-05-07

各分工会、直属工会小组:

为弘扬中华美食文化,展示职工风采,增进全院教职工间交流、沟通、协作,提升集体荣誉感和凝聚力,经研究院工会决定于2019年5月22日13:30在学院第四食堂开展学院第六届教职工厨艺比赛。现将通知如下:

一、比赛时间、地点

1、时间:2019年5月22日(周三)13︰30-15︰30

开幕式时间:13︰30-14︰00

比赛时间:14︰10-15︰10

评审及颁奖时间:15︰10-15︰30

2、地点:第四食堂。开幕式、评比和颁奖现场设在第四食堂川扬美食窗口大厅,参赛人员比赛现场设在第四食堂各窗口操作间。

二、报名时间

即日起至2019年5月17日16︰00

三、参赛对象

全校教职工。以各分工会为单位,每个分工会经过选拔后各选派1组选手(2人,须有1名男性)参加烹调比赛。

四、参赛要求及规则

1、参赛选手佩戴整齐,着装统一,(围裙、厨帽学院统一配发),食材不能事先切好加工好带进比赛现场,一经发现取消比赛资格。 

2、参赛选手需现场制作:三道淮扬菜(大煮干丝、菊花鱼、泡椒牛蛙)、一道水果拼盘。需由每个参赛队2名选手共同完成(其中至少有一名男性)。

3、淮扬菜原材料由食堂统一提供。水果拼盘由参赛选手市场自行采购,材料费在50元以内。

4、烹调比赛用时:规定三道菜和水果拼盘需于1小时内完成,超时不计成绩。

5、选手本人在菜肴加工完成后送至评委席,按号对应放置。

五、比赛提供物品

1、用具:刀具、菜板、工作服、围裙、抹布、指定菜肴需要的主辅原料。(如需特殊工具请自备)

2、调料:盐、酱油、鸡精、食用油、醋、料酒、淀粉、白糖、青(红)椒、葱、蒜、生姜(特殊调味品请自备)。

六、评分标准

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。

1、色:色泽自然,质感鲜明,主体突出,汁芡适度(20分)。

2、香:无糊味、异味,火候得当,香气诱人(20分)。

3、味:口味纯正,调味适当,味道鲜美(20分)。

4、型:刀工均匀,规格整齐,装盘精美,主辅料配比合理(20分)。

5、营养饮食:生熟分明,配比合理,讲究卫生(20分)。

七、评委成员

裁判长:王俊(特二级厨师)  

裁判:教职工代表

八、比赛奖项  

烹调:一等奖1组、二等奖2组、三等奖3组、优胜奖若干组。


院工会  后勤分工会

2019年5月7日  

  2019第六届教职工厨艺比赛通知及报名表.doc  


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